바삭한 감자요리 4가지 몰아보기 :: 버터감자구이, 해시브라운, 감자크로켓, 치즈감자타코 :: Potato Recipe

*** 예상되는 질문들 하단에 TIP 으로 적어두었으니 참고하세요.

바삭한 식감을 살린 감자요리 4가지 준비했어요.
취향에 맞는 감자요리 선택해서 만들어 보세요~^^


*** 계량은 저울(g), 밥스푼(Tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다 (계량스푼 아님)

[버터감자구이]
✤ 재료
- 감자 700g (중간크기 5개) 껍질 깍기전 무게
- 물 600ml(삶을 때)
- 소금 5g (0.7스푼)
- 후추가루
- 올리브오일 25g(5스푼) 식용유 가능
- 녹인 무염버터 20g (4스푼)
- 옥수수 전분가루 20g(2스푼) 감자전분 가능

✤ 기타 부재료(생략가능)
- 통마늘(원하는 만큼)+올리브오일 1스푼
- 파슬리
- 무염버터 10g (2차로 구울때)

✤ TIP
- 소금은 삶을때 넣었기 때문에, 더 추가하지 않아도 간이 맞아요.
- 마늘과 허브들은 처음부터 구우면 타니까 2차로 구울때 넣으세요.
- 에어프라이어에서는 온도를 더 낮게 설정하세요.
- 후라이팬에서는 약불에서 천천히 갈색으로 구우시면 돼요.




[해시브라운]
= 치즈2개, 기본3개 완성(11x5.5cm)
✤ 재료
- 작은 감자4개, 560g (껍질 깎기전 617g)
- 소금 3g (1티스푼/납작하게)
- 옥수수전분 60g(6스푼)
- 식용유 2스푼(감자 볶을때)

✤ TIP
- 물에 헹구는 이유는, 감자속의 수분을 머금은 감자전분은 바삭하지 않고 촉촉해요.
- 바삭하게 드시려면 꼭 옥수수전분으로 넣으세요 (밀가루x)
- 소금 외에 후추나 고추가루등 좋아하는 재료를 추가해도 돼요.




[감자크로켓]
= 42개 완성
✤ 재료
- 껍질 벗긴 감자 570g (껍질 포함 626g)
- 버터 60g
- 우유 40ml (감자 수분도에 따라 가감)
- 소금 4~5꼬집 (맛을 보며 가감)

✤ 튀김재료
- 계란 2개
- 밀가루(종류 무관)
- 빵가루
- 식용유

✤ TIP
- 감자는 2시간 정도 냉동해야 자르기 편해요.(냉장고 성능에 따라 다를 수 있음)
- 감자는 물에 삶는것 보다 찌는 방법이 더 포슬포슬하고 맛있어요.
- 찜채반에 찌거나, 전기밥솥에 찜기능으로 20분 찌는것을 추천해요.
(영상에서는 삶는법 알려 드리려고 물에 삶았어요)
- 오븐이나 에어프라이이에 오일 뿌리고 튀기는것도 가능하지만 식감은 달라요.




[치즈감자타코]
= 10개 분량
✤ 감자반죽
- 감자 360g (중간크기 2개)
- 파마산치즈 8g (파우더도 가능)
- 후추가루 약간
- 양파볶음

✤ 양파볶음
- 양파 140g (작은거 1개)
- 무염 버터 10g
- 식용유 1스푼 (밥스푼)
- 소금 2꼬집
- 고추가루 3g(0.5스푼/밥스푼)
- 카레가루 4g(0.7스푼/밥스푼)
- 물 2스푼 (밥스푼)

✤ 부재료 및 바르는 소스
- 또띠아 6인치 10장 (15cm)
- 모짜렐라 치즈
- 스리라차 소스 또는 핫소스
- 토마토 스파게티 소스


✤ TIP
- 감자는 생감자 일 때 잰 무게예요.
- 파마산 치즈가 없는 경우 소금으로 대체하세요. (1티스푼)
- 토마토 소스가 없는 경우 케첩으로 대체해도 돼요.
- 아이용으로 만들 경우 고추가루 생략해도 돼요.
- 고추가루나 쓰리라차 넣었지만, 매운맛 잘 안나요. 느끼함을 잡아주는 정도예요.
- 감자반죽에 통조림 옥수수를 넣어도 맛있어요.




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